تعرف وش الفرق بين طبخك وطبخ الشيفات؟
مو دايمًا الفرق يكون في الوصفة أحيانًا السر يكون في التفاصيل الصغيرة اللي تفرق في الطعم… الشيفات المحترفين يعرفون كيف يختارون المكونات بعناية…
وعشان كذا خلّينا نبدأ نتكلم عن واحد من أهم الأسرار اللي تستخدم في المطابخ الاحترافية وهي خضراوات مجففة…
الخضراوات المجففة مكون بسيط لكن ممكن يغير نكهة طبقك تمامًا…
عشان كذا في هذا المقال راح أعرفك أكثر عن خضراوات مجففة بالتبريد وراح نبدأ بــ…
وش هي فوائد خضراوات مجففة؟
الخضروات المجففة مو بس بديل للخضراوات الطازجة لكنها خيار عملي وذكي يساعدك في الطبخ وفيه فوائد كثيرة منها:
- تساعدك تبرز نكهة الطعام بشكل أفضل لأن التجفيف بالتبريد يخلّي النكهة واضحة أكثر.
- تحافظ على قيمتها الغذائية والفيتامينات والمعادن لأن التجفيف يحفظ جودتها بدون الحاجة لاستخدام مواد حافظة.
- خضراوات مجففة بالتبريد تكون مليئة بالألياف والمعادن اللي تساعدك في الحفاظ على صحتك بشكل عام.
- سريعة وسهلة في التحضير وتوفر وقتك ومجهودك وهذا من أكثر الأشياء اللي تميز خضراوات مجففة عن خضراوات طازجة.
- يمكن استخدام أنواع مختلفة من خضراوات مجففة في أنواع مختلفة من الأطباق مثل الشوربات واليخنات والعصائر والسلطات.
وبما أننا تكلمنا عن استخدام خضراوات مجففة بالتبريد في الأكلات اليومية خلّيني أعرفكم أكثر عن…
أشهر الخضراوات المجففة اللي بيقدمها متجر أستار
متجر أستار هو متجر يقدم كل أنواع الخضراوات المجففة بجودة عالية وبه الكثير من أنواع خضراوات مجففة بالتبريد مثل:
مشروم مجفف
يتميّز هذا النوع بنكهة غنية ومركزة تعطي الأطباق طعم لذيذ مع الحفاظ على قيمته الغذائية وطعمه الطبيعي بعد التجفيف.
فجل مجفف
الفجل المجفف من ضمن أفضل خضراوات مجففة لأنه يعطيك نكهة لاذعة خفيفة ويساعد في الهضم لأنه غني بالألياف ومضادات الأكسدة ويمكنك استخدامه في السلطات والمقبلات أو حتى تضعه فوق الأطباق عشان يضيف لمسة مميزة وصحية.
بازلاء مجفف
بازيلا من خضراوات مجففة غنية بالبروتين والألياف والفيتامينات… تدعم الهضم وصحة القلب وتعطيك طعم طبيعي لذيذ مع فوائد غذائية عالية وسهلة التحضير ومناسبة للشوربات واليخنات والسلطات وتعتبر خيار ممتاز للأكل الصحي.
باميا مجفف
تتميّز بطعمها الطبيعي وقوامها اللي يكون مثل الطازج بعد النقع… كما أن الباميا غنية بالألياف ومفيدة للهضم وخالية من أي إضافات صناعية… ومناسبة للاستخدام في يخنة البامية والأكلات التقليدية وتعطي نكهة غنية ولذيذة.
وش الفرق بين خضراوات مجففة بالتبريد وخضراوات طازجة؟
إذا كنت من الناس اللي تخاف من تشتري خضراوات مجففة وتفضل الخضار الطازج لازم تعرف هذي الأشياء:
الخضار الطازج
- يجيك مثل ما هي ما يمر بعملية تبريد.
- فيها ماء عالي وطعمها طبيعي.
- لازم تُطبخ أو تأكل بسرعة لأنها تفسد خلال أيام.
- ممتازة للسلطات والأكل اليومي أو لو تحب الأكل الفريش.
تُعد الخضراوات المجففة من أكثر المكونات متعددة الاستخدامات في المطبخ خلّيني أقول لكم على طرق مبتكرة لوضع خضراوات مجففة في أكلاتكم:
خضراوات مجففة بالتبريد
- تحفظ بطريقة خاصة وتكون خفيفة وهشة.
- تعيش فترة طويلة بدون ما تخرب.
- خفيفة وسهلة التخزين عشان كذا تكون ممتازة للسفر أو التخزين في البيت.
- تحافظ على أغلب الفائدة الغذائية مقارنة بالتجفيف العادي.
- أغا قمت بنقعها في الماء الدافئ فترة بسيطة تعود مثل الخضار الطازج.
- مناسبة للطبخ السريع مثل الشوربات والسلطات.
- أفضل سناك صحي لأطفالك ويشجعهم على الأكل.
كيف تستخدم خضراوات مجففة في طبخ البيت
العصائر
- الخضراوات المجففة مثل الشمندر ممكن تستخدمها في العصائر لكن الأفضل تنقعها أو تطحنها قبل الاستخدام… كما تقدر تخلطها مع فواكة مثل التفاح أو البرتقال وبتعطي العصير لون جميل وطعم مميز وترفع الفيتامينات والمعادن فيه وتخلّيها مشروب صحي يعطي طاقة ونشاط.
الشوربات واليخنات
- من أفضل استخداماتها إنها تدخل في الشوربة واليخنة مثل البروكلي أو المشروم المجفف وتعطي للطعام نكهة أقوى وكأنك مستخدم خضار طازجة… كما تساعد في تحسين الطعم وتخلّي الطبق أغنى وألذ خصوصًا مع أطباق اللحم أو الدجاج.
السلطات
- تقدر تضيف خضراوات مجففة بالتبريد للسلطة بعد ما تنقعها شوي في ماء دافئ… هذا يعطي طعم مختلف للسلطة ويخلّيها مو صحية فقط بل مشبعة أكثر… وإذا كنت تبي تزين السلطة يمكنك وضع الشمندر أو الجزر المجفف عليها ليعطيها لون وطعم مميز يخلّي السلطة شكلها وطعمها أحلى.
المخبوزات
- يمكنك وضع الشمندر المجفف أيضُا في المخبوزات ليعطيك لون جذاب وطعم خفيف وحلو ويضيف قيمة غذائية بدون ما يغير قوام العجينة بشكل كبير وبعض الناس يستخدموه عشان يضيفوا لمسة صحية للمخبوزات ويكون سناك صحي لأطفالهم.
ما تنتظر الفرصة تضيع… اشتري خضروات مجففة الحين واعرف الفرق بنفسك.
في النهاية:
الخضروات المجففة صارت خيار صحي ولذيذ ومو مجرد بديل عادي للخضار الطازجة كثير من الناس جربوه وشاركوا تجاربهم وكانت أغلب التقييمات عالية في متجر أستار عشان كذا أي شخص يسألني من وين أجيب خضراوات مجففة برشح له متجر أستار فورّا.
استثمر في صحتك وصحة أسرتك واطلب خضراوات مجففة بالتبريد من أستار.
الأسئلة الشائعة:
ما هي أفضل الخضراوات للتجفيف؟
من أفضل الخضراوات في التجفيف الورقيات عموماً والباميا والملوخية والطماطم لأنها تحافظ على طعمها وما تخرب بسرعة مثل باقي الخضراوات الثانية.
هل الخضراوات المجففة مفيدة؟
الخضار المجففة فوائد كثيرة لأن فيها ألياف ومعادن وتساعد في تحسين عملية الهضم والمناعة بشكل عام.
هل الوجبات الخفيفة من الخضراوات المجففة صحية؟
نعم لأنها تعتبر أفضل بكثير من السناكس الثانية اللي بتكون مليئة بالمواد الحافظة وتضر بصحة الجسم والمناعة عكس الخضروات المجففة اللي تساهم في تحسين المناعة وعملية الهضم وتحتوي على الكثير من الفيتامينات والمعادن المهمة للجسم.
ماذا يحدث إذا تم حفظ الخضراوات المجففة في الماء؟
أول ما تضع الخضار المجفف في الماء يبدأ يمتص الماء ويزيد حجمة ويكون قريب من الخضار الطازج ويكون جاهز للطبخ أو أستخدامة في أي وصفة تبيها لكن قوامها يكون ألين شوي.
كيفية تحضير الخضراوات المجففة؟
تنقع الخضراوات في الماء الدافئ من 10 إلى 30 دقيقة حسب نوعها لين تلين وترجع قريبة لقوامها الطبيعي وبعدها تستخدمها بالطبخ زي الشوربات والمرق أو الصلصات.
كيفية تجفيف الخضراوات لاستخدامها لاحقاً؟
اغسلها جيدًا وقشرها إذا كانت تحتاج وقطعها شرائح رفيعة عشان تنشف بشكل متساوي وسريع ثم ضعها بالشمس أو بالفرن على حرارة منخفضة أو بجهاز التجفيف لين تصير ناشفة تماماً وما فيها أي رطوبة وبكذا تكون جهزت معك.
هل الخضراوات المجففة تحتفظ بقيمتها الغذائية؟
نعم تحتفظ الخضراوات بجزء كبير من الألياف والمعادن لأن الماء يُزال وتتركز العناصر الغذائية فيها لكن بعض الفيتامينات الحساسة للحرارة مثل فيتامين C تقل شوي أثناء عملية التجفيف.
كم مدة صلاحية الخضراوات المجففة؟
إذا وضعت الخضروات بعلب محكمة الإغلاق وفي مكان جاف وبارد تدوم معك غالباً من 6 شهور إلى سنة وممكن تطول أكثر إذا التخزين كان جيد لكن لازم تراقبها وتتأكد ما فيها رطوبة أو رائحة غريبة أو عفن.